Informatie over het oogsten van dille en het drogen van dille, wiet en dillezaden

Dille-wiet is een essentiële smaakstof voor beitsen. De gevederde, frisse jonge bladeren geven vis, aardappelen en sauzen een delicate smaak en geven dikke stelen als ze rijp zijn. De plant schiet op hoog vuur en produceert parapluvormige bloemaanhangsels met daarop harde zaadjes. Het kruid groeit letterlijk 'als een wiet', wat het ontstaan ​​is van de naam dille-wiet. Leer hoe u dille kunt oogsten en hoe u dille-wiet kunt bewaren om de delicate smaak het hele jaar door te behouden.

Hoe dille te oogsten

Dille-wiet wordt geconserveerd door de bladeren, zaden of de hele stengel van het kruid te drogen. Gebruik een snoeischaar of een scherpe schaar bij het oogsten van dille-onkruid om te drogen. Snijd alleen het groene blad of verwijder hele stelen om te drogen voor inblikken en zaden. Verwijder de stelen als de zaden bruin en rijp zijn.

Dille-smaak is het beste als het net begint te bloeien. Was de kruiden na het oogsten van dille-onkruid om vuil en insecten te verwijderen.

Hoe dille te drogen

Dille-wiet verwijst naar de groenachtig blauwe bladeren van het kruid, terwijl dillezaden slechts de zaden van de dilleplant zijn. De algemene naam van dille wordt gebruikt om de hele plant te beschrijven.

Dille-wiet is delicaat, zelfs als het vers is en moet aan het einde van het kookproces aan gerechten worden toegevoegd om de lichte, grasachtige smaak te behouden. Droge dille-wietbladeren verliezen een deel van hun scherpte en hebben meer kruiden nodig om hetzelfde smaakprofiel te produceren als vers. Dillezaden zijn smaakvoller en worden vaak gebruikt waar een sterkere dillesmaak gewenst is, zoals bij het beitsen.

Dillezaden drogen

Het drogen van dillezaden accentueert eigenlijk hun smaak en zorgt voor een toevoer van kruiden voor de volgende augurkconserven.

Je kunt droge dillezaden bundelen door de stelen aan elkaar te binden en de kruiden ondersteboven te hangen. Houd de trossen licht gebundeld zodat lucht kan circuleren. Bedek de bossen met papieren zakken die royaal zijn geponst met gaten aan de zijkant. De zakken vangen de zaden op terwijl ze drogen, samen met eventuele stukjes blad.

Dille Wiet Drogen

Dilleblaadjes of dille-wiet worden gedroogd gebruikt als een geplette aromatische. De smaak is erg licht, maar de geur is sterk en voegt complexiteit toe aan voedsel. Droog de dille door de afzonderlijke blaadjes af te knippen en ze in één laag op een dehydratorplaat of een bakkersrek te leggen. De bladeren drogen in minder dan een dag in een voedseldroger, maar het duurt enkele dagen op een bakkersrek op een warme, droge plaats. Draai de bladeren elke dag zodat ze gelijkmatig worden blootgesteld aan de warme lucht.

Hoe Dill Weed te bewaren

Verkruimel of verpletter de blaadjes nadat ze helemaal droog zijn. Kruiden moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard om te voorkomen dat de kleur en smaak afnemen. Droge dille-wiet is vier tot zes maanden houdbaar en kan net als verse dilleblaadjes worden gebruikt.