Tips voor het gebruik van breadfruit: leer wat u met breadfruit moet doen

Behorend tot de moerbeifamilie, broodvrucht (Artocarpus altilis) is een hoofdbestanddeel onder de volkeren van de eilanden in de Stille Oceaan en in heel Zuidoost-Azië. Voor deze mensen heeft broodvrucht een veelvoud aan toepassingen. Koken met broodvrucht is de meest gebruikte methode om broodvrucht te gebruiken, maar wordt ook op verschillende andere manieren gebruikt.

Zelfs als je niet in deze regio's woont, kan broodfruit soms worden verkregen op speciale markten in grotere stedelijke gebieden. Als je het geluk hebt om deze boom te laten groeien of er toegang toe hebt en je avontuurlijk bent, wil je waarschijnlijk weten wat je met broodvruchten moet doen. Lees verder om erachter te komen hoe u broodvruchten kunt gebruiken.

Over het gebruik van Breadfruit

Broodvruchten kunnen culinair worden geclassificeerd als een groente als ze volwassen zijn, maar niet rijp of als een vrucht als ze rijp zijn. Als broodvrucht rijp maar nog niet rijp is, is het erg zetmeelrijk en wordt het meer als een aardappel gebruikt. Als het rijp is, is broodvrucht zoeter en wordt het gebruikt als fruit.

Volgens sommige rekeningen zijn er bijna 200 soorten broodvruchten. De meeste van deze hebben een zuiverend effect wanneer ze rauw worden gegeten, dus over het algemeen wordt het op de een of andere manier gekookt, gestoomd, gekookt of geroosterd gekookt voor menselijke consumptie.

Wat te doen met broodvruchtbomen

Zoals eerder vermeld, wordt broodvrucht bijna uitsluitend gekookt gebruikt. Maar broodvrucht heeft nog een aantal andere toepassingen dan die van een voedselnietje. Vee wordt gewoonlijk de bladeren gevoerd.

Broodvrucht straalt melkwitte latex uit die in verschillende culturen wordt gebruikt. De kleverige substantie is gebruikt om vogels te vangen door vroege Hawaiianen die vervolgens de veren plukten voor hun ceremoniële mantels. De latex werd ook ingekookt met kokosolie en gebruikt om boten te kalefateren of gemengd met gekleurde grond en werd gebruikt om boten te schilderen.

Het geelgrijze hout is lichtgewicht en sterk, maar toch vervormbaar en voornamelijk termietbestendig. Als zodanig wordt het gebruikt als behuizingsmateriaal en voor meubels. Surfplanken en traditionele Hawaiiaanse drums worden soms ook gemaakt van broodfruithout.

Hoewel vezels uit de schors moeilijk te extraheren zijn, is het zeer duurzaam en de Maleisiërs gebruikten het als kledingmateriaal. Pilipino-mensen gebruiken de vezel om harnassen voor waterbuffels te maken. De bloesems van de broodvrucht worden gecombineerd met de vezels van de papiermoerbei om lendendoeken te creëren. Ze werden ook gedroogd en gebruikt als tondel. Er is zelfs een pulp broodfruit gebruikt om papier te maken.

Hoe broodvrucht medicinaal te gebruiken

Terwijl het koken van broodvruchten voor voedsel het meest voorkomende gebruik is, wordt het ook medicinaal gebruikt. In de Bahama's wordt het gebruikt om astma te behandelen en de bloeddruk te verlagen. Verpletterde bladeren op de tong behandelen spruw. Een sap dat uit de bladeren wordt gehaald, wordt gebruikt om oorpijn te behandelen. Verbrande bladeren worden aangebracht op huidinfecties. Geroosterde bladeren worden ook gebruikt om een ​​vergrote milt te behandelen.

De bladeren zijn niet de enige delen van de plant die medicinaal worden gebruikt. De bloesems worden geroosterd en op het tandvlees gewreven om tandpijn te behandelen, en de latex is gebruikt om ischias en huidaandoeningen te verlichten. Het kan ook worden verdund en ingenomen om diarree te behandelen.

Hoe broodvrucht in de keuken te gebruiken

Als je ooit in een Hawaiiaanse luau bent geweest, heb je misschien poi geprobeerd, een gerecht gemaakt van taro, maar begin 1900 had Hawaï een tekort aan taro, dus de inheemse bevolking nam hun poi van broodvrucht. Tegenwoordig is deze Ulu poi nog steeds te vinden, meestal in de Samoaanse gemeenschap.

Broodvrucht wordt vaak gebruikt in Sri Lankaanse kokoscurry's, maar het is zo veelzijdig dat het kan worden gekonfijt, gepekeld, gepureerd, gebakken, geroosterd en gebakken.

Voordat je in broodvrucht snijdt, is het een goed idee om je handen, mes en snijplank in te oliën, zodat de plakkerige latex niet blijft plakken. Schil de broodvrucht en gooi de kern weg. Snijd het fruit in dunne plakjes en maak vervolgens wat lange dunne sneden in je plakjes. Dit helpt de broodvrucht de marinade te absorberen.

Marineer de gesneden broodvrucht in een combinatie van witte wijnazijn, kurkuma, chilipoeder, zout en peper, garam masala en knoflookpasta. Laat de plakjes ongeveer 30 minuten marineren. Verhit olie in een pan en bak de plakjes 5 minuten per kant tot beide kanten krokant en goudbruin zijn. Serveer warm als tussendoortje of als bijgerecht bij curry.

Om de hierboven genoemde Ulu poi te maken, stoom of kook het geschilde, voorbereide fruit tot het zacht is en laat het dan sudderen in kokosmelk, uien en zeezout tot de gewenste dikte.