Eetbare Okra-bladeren - Kun je de bladeren van Okra eten

Veel noorderlingen hebben het misschien niet geprobeerd, maar okra is typisch zuidelijk en verbonden met de keuken van de regio. Toch gebruiken veel zuiderlingen meestal gewoon de okra-peulen in hun gerechten, maar hoe zit het met het eten van de okra-bladeren? Kun je de bladeren van okra eten?

Kun je de bladeren van Okra eten?

Okrais zou zijn ontstaan ​​in Afrika en de teelt heeft zich verspreid naar het Midden-Oosten, India en naar de zuidelijke uithoeken van Noord-Amerika, waarschijnlijk door de Fransen via West-Afrika aangevoerd. Sindsdien is het een populair voedsel geworden in zuidelijke delen van de Verenigde Staten.

En hoewel het de pod is die het meest favoriet is, zijn okra-bladeren inderdaad ook eetbaar. Niet alleen de bladeren maar ook de prachtige bloesems.

Okra bladeren eten

Okra is een type hibiscusplant die wordt gekweekt voor sierdoeleinden en als voedselgewas. De bladeren zijn hartvormig, gekarteld, middelgroot, heldergroen en bedekt met kleine borstelharen. De bladeren groeien afwisselend met 5-7 lobben perstem.

Okra-peulen zijn een traditioneel ingrediënt in gumbo en komen vooral voor in andere zuidelijke gerechten. Sommige mensen vinden ze niet leuk omdat de pods slijmerig zijn, een lang woord voor slijmerig. De peulen worden vaak als ingumbo gebruikt om soepen of stoofschotels te verdikken. Blijkt dat de eetbare okra-bladeren ook dit verdikkende aspect hebben. De bladeren kunnen rauw of gekookt als spinazie worden gegeten, en een mooie chiffonade (dun gesneden reepjes) die aan stoofpot of soep wordt toegevoegd, zal het net zo dik maken als een roux of maïszetmeel.

Zoals eerder vermeld, zijn de bloemen eetbaar, evenals de zaden, die kunnen worden gemalen en gebruikt als koffiesurrogaat of geperst voor olie.

De smaak van de bladeren is naar verluidt vrij mild, maar een beetje grasachtig, dus het werkt goed met gedurfde smaken zoals knoflook, ui en pepers. Het is te vinden in veel Indiase curries en past ook goed bij vleesgerechten. Okra-bladeren zijn rijk aan vezels en bevatten ook vitamine A en C, calcium, eiwitten en ijzer.

Oogst okra-bladeren van de late zomer tot de herfst en gebruik ze onmiddellijk of bewaar ze in een plastic zak in de koelkast gedurende maximaal drie dagen.