Wat is hydrokoelen - Leer over hydrokoelen van groenten en fruit

Send

Wanneer de temperatuur in de buurt komt van de drievoudige cijfers en je afkoelt met een gekoelde watermeloenwig, moet je de hydrokoelmethode bedanken. Wat is hydrocooling? De methode van hydrocooling wordt gebruikt om de producten na de oogst snel te koelen, zodat ze bij uw eettafel kunnen komen. Lees verder voor meer informatie.

Wat is waterkoeling?

Heel eenvoudig, de methode van hydrokoelen is een manier om snel producten af te koelen door direct na het oogsten over het fruit en groenten te lopen. Zonder groenten en fruit te hydrokoelen nadat ze zijn geoogst, begint de kwaliteit van de producten te dalen, vandaar de houdbaarheid. Dus hoe werkt hydrokoeling precies?

Hoe werkt waterkoeling?

Temperatuur en relatieve vochtigheid beginnen de kwaliteit van de producten onmiddellijk na de oogst te beïnvloeden. Warmte kan ontstaan door veldtemperaturen of door natuurlijke ademhaling. Sommige boeren oogsten 's nachts bij veldtemperaturen, maar hoe zit het met natuurlijke ademhaling?

Als de oogst eenmaal is geoogst, leeft hij nog steeds en reageert hij op zuurstof om kooldioxide, water en warmte te vormen, waardoor het proces begint met het afbreken van de oogst. Dit wordt natuurlijke ademhaling genoemd. 'S Nachts oogsten doet niets af aan de natuurlijke ademhaling, en dat is waar de hydrokoelmethode van pas komt.

Met hydrocooling laat u snel gekoeld water over het vers geplukte fruit en groenten lopen, waardoor de temperatuur snel daalt en weefselbeschadiging wordt geëlimineerd, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd. Water kan ofwel worden gekoeld met ijs, een koelsysteem of een hydrokoelingssysteem specifiek voor hydrokoelproducten.

Tijdens het proces wordt het water gezuiverd met een van verschillende producten. Hydrocooling wordt gebruikt om de temperatuur snel te verlagen, maar kan niet uitsluitend worden gebruikt om producten te koelen en op te slaan. In plaats daarvan wordt het vaak gebruikt in combinatie met geforceerde luchtkoeling of ruimtekoeling.

Hoewel er een aantal groenten en fruit zijn die goed reageren op de hydrocooling-methode, zijn hier enkele van de meest voorkomende: