De middeleeuwse kruidentuin

Send

Een van de belangrijkste huishoudelijke taken van een middeleeuwse dame was het leveren en oogsten van kruiden en geneeskrachtige planten en wortels. Planten die in de zomermaanden werden gekweekt, moesten worden geoogst en opgeslagen voor de winter. Hoewel graan en groenten werden verbouwd in de kasteel- of dorpsvelden, speelde de huisvrouw een directe rol bij de groei en oogst van huiskruiden. Lees verder om meer te weten te komen over middeleeuwse kruidentuinen.

Middeleeuwse kruidentuinen

Geen enkele respectabele dame zou zonder haar medicijnkist zijn, wat vaak een reddingslijn bleek te zijn voor mensen die last hebben van verkoudheid en koorts in de winter. Het niet behalen van een goede oogst kan het verschil zijn tussen leven en dood.

Kruiden en planten gekweekt in landhuizen en kasteeltuinen vielen in feite in een van de drie categorieën: culinair, medicinaal of huishoudelijk gebruik. Sommige kruiden vielen in meerdere categorieën en sommige werden geteeld vanwege hun sierwaarde. Puur sierplanten werden echter veel zeldzamer gekweekt dan tegenwoordig, en veel planten die we als sier beschouwen, hadden in het verleden meer praktische toepassingen.

Zo werden in de middeleeuwen Dianthus of 'pinks' gekweekt voor culinair gebruik. Pinks hadden een kruidnagelachtige smaak en werden vers gebruikt om veel zomerse gerechten op smaak te brengen. Ze stonden bekend om hun sterke, aangename geur en zouden de algemene gezondheid bevorderen. De vandaag geteelde Dianthus heeft weinig geur of smaak en wordt voornamelijk gekweekt vanwege zijn schoonheid.

Middeleeuwse kruidenplanten

Culinaire kruidenplanten

Culinaire planten en kruiden werden gekweekt voor gebruik in de zomer en werden geconserveerd om toe te voegen aan wintergerechten. Kruiden en groenten moesten in grote hoeveelheden worden geoogst en bewaard, meestal door drogen, om de lange en zware wintermaanden te overleven. Sommige kruiden waren bestand tegen de winter in de grond en zorgden voor een jarenlange premie. Kruiden die vaak door alle behalve de zwaarste winterse omstandigheden heen kunnen groeien, omvatten:

Hartig in de winter
Sommige oreganos
Knoflook en bieslook

Andere planten moesten worden geoogst en gedroogd, waaronder:

Basilicum
Kerrie
Lavendel
Koriander
Dragon
Salie
Rozemarijn

Kruiden werden meestal gedroogd in bundels die twee tot drie weken op een koele plaats met een goede luchtstroom hingen. Gedroogde kruiden kunnen blijven hangen of kunnen worden bewaard in potten of kruiken of worden gebruikt in zalven en azijn. Rozenbottelgelei was in de winter een bijzondere favoriet. En gekruide gelei, jam en wijnen voegden variatie toe aan winterdiëten.

Kruiden waren een belangrijke bron van vitamines en voedingsstoffen tijdens de wintermaanden, toen groen schaars was. Mensen zorgden ook voor de nodige afwisseling van de herhaalde graan- en vleesgerechten in de winter. Bovendien dienden ze als camouflage voor vlees dat ranzig of slecht geconserveerd was.

Geneeskrachtige kruidenplanten

Medicinale kruiden werden gekweekt en gedroogd voor gebruik in de winter. Kruiden kunnen tot een jaar gedroogd worden bewaard zonder hun kracht te verliezen, of ze kunnen worden gepoederd of aan vetten worden toegevoegd om zalven en pasta's te creëren. Deze omvatten:

Zelfgenezing
Moederkruid
Lavendel
Salie
Pepermunt
Goosegrass
Boerenwormkruid
Paardebloem
Boneset

Wilgenschors, knoflook en enkele andere medicinale kruiden en planten kunnen het hele jaar door worden geoogst. Zelfgenezing, moederkruid en wilg werden gebruikt om te breken en koorts te voorkomen. Lavendel, salie en pepermunt werden als spijsverteringshulpmiddelen beschouwd. Van goosegrass en botten werd aangenomen dat ze goed waren voor genezende pauzes en ook voor snijwonden en laesies. Paardebloem werd beschouwd als een zuiverend en diureticum. Er werden ook zakjes gemaakt en gedragen om ziekten te voorkomen en de lucht te verzachten. Ze dienden het dubbele doel van deodorant tijdens de wintermaanden, toen baden bijna onmogelijk was.

Huishoudelijke planten

Huishoudelijke kruiden inbegrepen:

Lavendel
Rozemarijn
Salie
Citroen
Pennyroyal
Pepermunt
Peterselie

Dergelijke kruiden werden gebruikt om de lucht zoeter te maken en ongedierte te verlichten. Lavendel, citroen en rozemarijn worden nog steeds gebruikt om vlooien en motten af te schrikken.

Middeleeuwse kruiden oogsten

Zoals je je kunt voorstellen, was het oogsten van kruiden en planten voor gebruik in de winter erg belangrijk voor het kasteel, evenals voor de eenvoudige dorpshut. U kunt vandaag heel eenvoudig uw eigen winterkruiden kweken en drogen. Kruiden drogen wanneer ze binnen twee tot drie weken worden opgehangen. Ze moeten zich in een donkere, koele ruimte met voldoende luchtstroom bevinden.

In tegenstelling tot middeleeuwse matrons, heb je de mogelijkheid om je gedroogde kruiden te ritsen, waardoor ze langer meegaan. Zorg ervoor dat u weet wat ze zijn voordat u kruiden gebruikt. Zorg ervoor dat u al uw kruiden labelt voordat u ze droogt. Salie en rozemarijn zijn misschien gemakkelijk genoeg om te identificeren tijdens het groeien, maar kruiden zien er bedrieglijk uit als ze eenmaal gedroogd zijn.

Zorg er ook voor dat u de keukenkruiden (salie, rozemarijn, curry, basilicum) niet naast de huiskruiden (lavendel, patchouli) laat drogen. Deze oefening zal je helpen om verwarring verder te voorkomen. En zoals bij alle planten, wees voorzichtig en respecteer hun gebruik. Door kruiden en planten te kweken en te bewaren, zet je een traditie voort die teruggaat tot de middeleeuwen en vroeger!