Abrikozen plukken: wanneer en hoe een abrikoos te oogsten

Inheems in China, worden abrikozen al meer dan 4.000 jaar geteeld, hoewel de Verenigde Staten tegenwoordig de Chinese productie overtreffen. Op dit moment groeien de Verenigde Staten commercieel ongeveer 90 procent van de abrikozen ter wereld, met de meeste abrikozenopslag en productie in Californië.

Een uitstekende bron van bètacaroteen (vitamine A) en vitamine C, ijzer, kalium en vezels, de vragen die hierin worden behandeld, hebben betrekking op de abrikozenoogst: wanneer abrikozen moeten worden geoogst en hoe een abrikoos moet worden geoogst.

Hoe en wanneer abrikozen plukken

Abrikozenoogst kan het best worden bereikt als ze volledig rijp zijn aan de boom. De rijpingstijd van het fruit kan voor sommige variëteiten langer zijn dan drie weken, dus het plukken van abrikozen kan dit tijdsbestek beslaan.

U zult weten wanneer u abrikozen visueel moet plukken zodra de vruchten van groen naar geeloranje van kleur veranderen en licht verzacht, maar toch stevig aanvoelen. De exacte tint varieert per cultivar, maar ongeacht de variëteit worden alle abrikozen extreem snel zachter, waardoor ze kwetsbaar worden voor blauwe plekken en daaropvolgend rot.

Pluk voorzichtig de gerijpte vruchten van de boom.

Abrikozenbewaring

De resulterende abrikozenoogst blijft ongeveer een tot drie weken bewaard op een koele plaats en vrij van schadelijke factoren zoals extra gewicht op de vrucht, wat kan leiden tot kneuzingen en bederf. De vrucht kan het beste in een enkele laag worden bewaard om mogelijke schade door kneuzingen te minimaliseren.

Vanwege het hoge risico op schade aan abrikozenopslag, handhaaf de temperatuur in het bereik van 31-32 graden Fahrenheit (-5 tot 0 C.) voor langdurige opslag met een relatieve vochtigheid van 90-91 procent. Bewaar ze ook bij abrikozenbewaring niet met ander fruit dat een aanzienlijke hoeveelheid ethyleen afgeeft, omdat dit ervoor zorgt dat het fruit sneller veroudert en ook de groei van bederf veroorzakende schimmel kan stimuleren.

Voor abrikozenbewaring nadat het fruit is ingesneden, bruin worden tijdens het voorbereiden op invriezen, inblikken, taart maken of wat dan ook, kan worden vermeden als u de abrikozen in een oplossing van 3 gram ascorbinezuur op 1 gallon koud plaatst water. Ascorbinezuur kan worden verkregen in poedervorm, vitamine C-tabletten of in een commercieel mengsel dat in supermarkten wordt verkocht om het bruin worden van fruit tegen te gaan.

U kunt er ook voor kiezen om de abrikozenoogst in te vriezen. Was, halveer en pit het fruit en schil en snijd of, indien ongepeld, verwarm het in een half uur in kokend water. Dit zorgt ervoor dat de huid niet hard wordt in de vriezer. Koel de geblancheerde abrikozen in koud water, laat uitlekken en meng met een beetje ascorbinezuur. Vervolgens ofwel direct invriezen of in een siroop- of suikermengsel (meng het ascorbinezuur met 2/3 kopsuiker), of pureer het voor het invriezen. Verpak de voorbereide abrikozen, geëtiketteerd, in Ziploc-type zakken met de lucht verwijderd of in een vriezercontainer met een ruimte van ½ inch en bedekt met een stuk diepvriesfolie om verkleuring te voorkomen.