Jalapeño Skin Cracking: What Corking On Jalapeño Peppers

Ongeschonden producten van eigen bodem zijn vaak moeilijk te vinden, maar sommige ontsieringen zijn niet per se een indicatie dat het fruit of de groenten niet bruikbaar zijn. Neem bijvoorbeeld jalapeños. Sommige kleine scheurtjes in de huid van jalapeño komen veel voor bij deze paprika's en worden jalapeño corking genoemd. Wat houdt jalapeño-pepers precies in en beïnvloedt het op welke manier dan ook de kwaliteit?

Wat is Corking?

Kurken op jalapeño-pepers verschijnt als schrikken of kleine strepen op het oppervlak van de paprikahuid. Wanneer je op deze manier jalapeño huid ziet kraken, betekent dit simpelweg dat het moet uitrekken om de snelle groei van de peper op te vangen. Plotselinge regenval of een andere overvloed aan water (soaker-slangen) in combinatie met veel zon zorgt ervoor dat de peper een groeispurt krijgt, wat resulteert in kurken. Dit kurkproces komt voor bij veel soorten hete pepers, maar niet bij paprikasoorten.

Jalapeño Corking-informatie

Jalapeños die hebben gekurkt, worden niet vaak gezien in de Amerikaanse supermarkt. Deze lichte vlek wordt gezien als een nadeel voor de telers hier en paprika's die zijn gekurkt, worden waarschijnlijk verwerkt tot ingeblikt voedsel waar het defect onopgemerkt blijft. Bovendien kan de huid van een gekurkt jalapeño iets dikker zijn, wat de kwaliteit helemaal niet beïnvloedt.

In andere delen van de wereld en voor de echte peperliefhebber, is een lichte scheur in de huid van jalapeño eigenlijk een wenselijke kwaliteit en kan het zelfs een hogere prijs opleveren dan zijn ongemarkeerde broers en zussen.

Een goede indicator voor het oogsten van jalapeños is om te gaan voor de oogstdatum vermeld op pakketten met peperzaad. De optimale plukdatum zal binnen een bereik worden gegeven, omdat verschillende paprikarassen op verschillende tijdstippen van het jaar worden geplant en om variaties in USDA-groeizones op te vangen. De meeste reeksen voor hete pepers liggen tussen 75 en 90 dagen na het planten.

Kurken is echter een geweldige maatstaf voor het oogsten van uw jalapeño-paprika's. Zodra de paprika's bijna rijp zijn en de schil deze stressvlekken begint te vertonen (kurken), moet u ze goed in de gaten houden. Oogst de paprika's voordat de schil doorbreekt en je zult er zeker van zijn dat je je paprika's op hun hoogtepunt van rijpheid hebt getrokken.