Mijn bonen zijn vezelig: wat te doen als bonen taai en vezelig zijn

Iemand in deze familie, die naamloos blijft, houdt zoveel van sperziebonen dat ze elk jaar een nietje in de tuin zijn. In de afgelopen paar jaar hebben we een escalatie gehad van taaie, vezelige, platte bonen die niemand zal aanspreken, inclusief hij die naamloos zal blijven. Dit heeft ons ertoe gebracht te onderzoeken waarom onze bonen te taai zijn en wat er kan worden gedaan om taaie en taaie bonen te verhelpen.

Waarom zijn mijn bonen taai en vezelig?

Sommige bonen worden snijbonen genoemd, omdat ze een touw hebben dat vaak voorafgaand aan het koken wordt verwijderd, zodat de bonen niet te vezelig zijn om te eten. Alle bonen zijn op hun hoogtepunt wanneer ze vers worden geplukt met zachte jonge peulen. Een van de redenen waarom bonen vezelig, taai en vezelig zijn, kan zijn dat ze voorbij hun bloei worden geplukt. De diameter van de peul, NIET de lengte, is de beste indicator voor het oogsten van bonen en de versheid kan worden bevestigd door een hoorbare klik wanneer de boon wordt gebroken.

Als je merkt dat je nalatig bent geweest met het laat plukken van je bonen en nu ontdekt dat wat overblijft grote, taaie bonen zijn, kunnen ze nog steeds worden gebruikt. Als bonen overdreven rijp zijn, probeer ze dan te beschieten en kook de binnenste 'schelpen'. Probeer ze niet te pekelen, want de schil is te taai, zodat de binnenboon de pekel niet opneemt, wat resulteert in smakeloze, taaie augurken. Deze over ontwikkelde bonen kunnen ook worden ingeblikt of gehakt en ingevroren om toe te voegen aan stoofschotels, soepen, enz.

Op een kooknotitie met betrekking tot taaie sperziebonen, bent u ze misschien niet gaar. Verse bonen zijn mals en vereisen over het algemeen een korte kooktijd, maar als je ze in kokend water dompelt en ze dan eruit trekt of ze slechts 30 seconden laat stomen, krijg je misschien hmm, misschien geen taaie, vezelige bonen , maar gewoon niet gaar.

Het web heeft veel ideeën om sperziebonen goed te koken, maar met de meeste ben ik het niet eens. De kooktijden zijn zo lang dat er geen voeding of textuur meer over is aan de arme dingen. We stomen onze bonen, in hun geheel, niet langer dan zeven tot acht minuten, maar hoe je beslist dat je je bonen lekker vindt, is een kwestie van persoonlijke smaak.

Bijkomende redenen waarom bonen taai zijn

De kwaliteit van de te planten bonenzaden kan de boosdoener zijn. Omdat bonen een korte houdbaarheid hebben en producenten die levensduur wilden verlengen, zijn bonen gekweekt die langer meegaan als ze eenmaal zijn geplukt. Deze selectieve veredeling heeft ervoor gezorgd dat bonen langer meegaan, maar soms sterker dan onze erfstukvariëteiten. Daarom kan het planten van gehybridiseerde zaden het probleem zijn, of op zijn minst een deel ervan. Probeer de volgende keer heirloom-bonenrassen van goede kwaliteit te planten.

Ook speelt het weer een grote rol in het eindresultaat van bonenopbrengst en kwaliteit. Te hoge temperaturen tijdens het vormen van bonen kunnen een zekere taaiheid veroorzaken. Hoge temperaturen verstoren de bestuiving en voldoende irrigatie, wat de bonenoogst als geheel beïnvloedt. Plant bonen, zodat er voldoende tijd is voor rijping voordat de temperaturen te hoog worden en de bonenplanten water geven.

Ten slotte, als u uw bonen routinematig in dezelfde tuin plant, wilt u misschien roteren omdat u mogelijk de grond uitput met de noodzakelijke voedingsstoffen die de bonen nodig hebben om zachte, delicate peulen te vormen. Een groenbemester die tussen zaailingen wordt geplant en vervolgens vóór de voorjaarsplanting weer in de grond wordt gedraaid, zal wonderen doen om de bodemvoeding weer op te krikken.

Onthoud dat halve pronkbonen een natuurlijke neiging hebben tot variaties die leiden tot platte of taaie bonen.