Clingstone Vs Freestone: leer over verschillende stenen in perzikfruit

Perziken zijn leden van de rozenfamilie, waaronder abrikozen, amandelen, kersen en pruimen als neven. Wat zijn de verschillende soorten perzikstenen?

Wat zijn perziksteentypes?

Perziken worden gecategoriseerd op basis van de relatie tussen de pit en het perzikvlees. Met andere woorden: hoe goed hecht het vlees zich aan de put. Dus we hebben vastzittende perziken, hardsteenperziken en zelfs half hardsteenperziken. Alle drie zijn te vinden als witte of gele perziken. Dus, wat is het verschil tussen plaksteen en hardsteen? En wat zijn perziken met half hardsteen?

Clingstone vs Freestone

Het verschil tussen vastzittende en hardsteenperziken is heel eenvoudig. Je zult zeker weten of je in een plakkerige perzik snijdt. De pit (endocarp) hecht zich hardnekkig aan het vlees (mesocarp) van de perzik. Omgekeerd zijn perzikkuilen van hardsteen gemakkelijk te verwijderen. In feite, wanneer een perzik van hardsteen in tweeën wordt gesneden, zal de pit vrij van de vrucht vallen terwijl je de helft opsteekt. Niet zo met vastzittende perziken; je moet in feite de put uit het vlees wrikken, of er omheen snijden of knabbelen.

Clingstone-perziken zijn de eerste variëteit die in mei tot en met augustus wordt geoogst. Het vlees is geel met rode vlekken naarmate het dichter bij de put of steen komt. Clingstones zijn zoet, sappig en zacht - perfect voor desserts en bij voorkeur voor conserven en conserven. Dit type perzik wordt vaak ingeblikt op siroop in de supermarkt in plaats van vers.

Perziken van hardsteen worden meestal vers gegeten, simpelweg omdat de pit gemakkelijk te verwijderen is. Deze variëteit van perzik is eind mei tot oktober rijp. U vindt deze eerder vers op uw lokale markt in plaats van vastklampen. Ze zijn iets groter dan plakstenen, ook steviger, maar minder zoet en sappig. Toch zijn ze heerlijk voor inblikken en bakken.

Wat zijn perziken met halfkristallen?

Het derde type perziksteenfruit wordt semi-hardsteen genoemd. Semi-freestone-perziken zijn een nieuwere, gehybridiseerde perzikvariëteit, een combinatie tussen clingstone- en hardsteen-perziken. Tegen de tijd dat het fruit is gerijpt, is het voornamelijk hardsteen geworden en moet de pit redelijk gemakkelijk te verwijderen zijn. Het is een goede perzik voor algemeen gebruik, geschikt voor zowel vers eten als inblikken of bakken.