Wat is Emmer Wheat: informatie over Emmer Wheat Plants

Bij dit schrijven is er een zak Doritos en een bakje zure room (ja, ze zijn heerlijk samen!) Schreeuwend mijn naam. Ik probeer echter wel een overwegend gezond dieet te volgen en zal ongetwijfeld aangetrokken worden tot de meer voedzame optie in de koelkast, een farro- en groentesalade, gevolgd door natuurlijk wat chips. Dus wat zijn farro gezondheidsvoordelen en wat is het eigenlijk? Lees verder voor meer informatie over farro of emmer-tarwegras.

Informatie over Emmer Tarwe

Dacht je dat ik net van onderwerp ben gewisseld? Nee, farro is eigenlijk het Italiaanse woord voor drie soorten erfstukkorrels: eenkoren, spelt en emmertarwe. Aangeduid als respectievelijk farro piccolo, farro grande en farro medio, is het de verzamelnaam geworden voor elk van deze drie granen. Dus, wat is emmer-tarwe precies en welke andere feiten en voedingsinformatie over emmer-tarwe kunnen we opgraven?

Wat is Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) is een lid van de tarwefamilie van jaarlijkse grassen. Emmer werd voor het eerst gedomesticeerd in het Nabije Oosten en werd in de oudheid op grote schaal verbouwd.

Emmer is gepelde tarwe, wat betekent dat het sterke glanzen of kaf heeft die de korrels omsluiten. Zodra het graan is gedorst, valt de tarwespies uiteen in aartjes die gemalen of gestampt moeten worden om de korrels los te maken van de kaf.

Andere feiten over Emmer-tarwe

Emmer wordt ook wel zetmeeltarwe, rijsttarwe of tweekorrelige spelt genoemd. Ooit een ongelooflijk waardevol gewas, had emmer tot voor kort zijn plaats verloren in de belangrijke graanteelt. Het wordt nog steeds verbouwd in de bergen van Italië, Spanje, Duitsland, Zwitserland, Rusland en, meer recentelijk, de Verenigde Staten, waar het tot een paar jaar geleden voornamelijk werd gebruikt voor vee.

Tegenwoordig zie je op veel menu's het bewijs van de populariteit van emmer, hoewel de meest voorkomende 'farro' meestal het woord is dat je ziet. Dus waarom is emmer of farro zo populair geworden? In alle opzichten heeft farro voor velen van ons gezondheidsvoordelen.

Emmer Wheat Nutrition

Emmer was duizenden jaren lang een voedzame dagelijkse kost van de oude Egyptenaren. Het is duizenden jaren geleden ontstaan ​​en vond zijn weg naar Italië waar het nog steeds wordt verbouwd. Emmer is rijk aan vezels, eiwitten, magnesium en andere vitamines. Het is een complete eiwitbron in combinatie met peulvruchten, waardoor het een uitstekende aanvulling is op een vegetarisch dieet of voor iedereen die op zoek is naar een plantaardige eiwitrijke voedselbron.

Het maakt, zoals ik al zei, een geweldige salade en kan worden gebruikt om brood of pasta te maken. Het is ook heerlijk in soepen en een stevig alternatief voor gerechten die meestal rijst gebruiken, zoals een groentecurry over rijst. Probeer de farro te gebruiken in plaats van de rijst.

Naast de drie granen die gezamenlijk farro worden genoemd (einkorn, spelt en emmer), zijn er ook erfstukvariëteiten zoals Turkey Red Wheat. Turkey Red werd in de 19e eeuw door Russische en Oekraïense immigranten naar de Verenigde Staten gebracht. Elke soort heeft vergelijkbare voedingscomponenten en slechts een licht verschillende smaak. Als je farro op een restaurantmenu ziet, krijg je mogelijk een van deze granen.

In vergelijking met moderne tarwecultivars bevatten oude granen zoals emmer minder gluten en meer micronutriënten zoals mineralen en antioxidanten. Dat gezegd hebbende, ze bevatten gluten, net als alle oude en erfelijke tarwe. Gluten is een composiet van verschillende eiwitten die in graan voorkomen. Hoewel sommige mensen die reageren op het gluten in moderne granen al dan niet gevoelig zijn voor die in oude granen, is emmer geen goede keuze voor iedereen die gevoelig is voor deze eiwitten. Mensen met coeliakie moeten ze volledig vermijden.