Tapioca Plant gebruikt: thuis groeien en tapioca maken

Je denkt misschien dat je nog nooit cassave hebt gegeten, maar je hebt het waarschijnlijk mis. Cassave heeft veel toepassingen en staat zelfs op de vierde plaats onder de stapelgewassen, hoewel de meeste worden geteeld in West-Afrika, tropisch Zuid-Amerika en Zuid- en Zuidoost-Azië. Hoe maak je tapioca van cassave? Lees verder om meer te weten te komen over het kweken en maken van tapioca, het gebruik van tapiocaplant en over het gebruik van cassave voor tapioca.

Hoe Cassave te gebruiken

Cassave, ook bekend als maniok-, yucca- en tapiocaplant, is een tropische plant die wordt gekweekt vanwege zijn grote wortels. Het bevat giftige hydrocyanische glucosiden die moeten worden verwijderd door de wortels te schillen, ze te koken en vervolgens het water weg te gooien.

Zodra de wortels op deze manier zijn geprepareerd, zijn ze klaar voor gebruik, maar de vraag is hoe cassave te gebruiken? Veel culturen gebruiken cassave zoals we aardappelen gebruiken. De wortels worden ook geschild, gewassen en vervolgens geschraapt of geraspt en geperst totdat de vloeistof eruit is geperst. Het eindproduct wordt vervolgens gedroogd tot meel genaamd Farinha. Dit meel wordt gebruikt voor het bereiden van koekjes, brood, pannenkoeken, donuts, knoedels en ander voedsel.

Wanneer het wordt gekookt, wordt het melkachtige sap dikker naarmate het zich concentreert en wordt het vervolgens gebruikt in West Indian Pepper Pot, een nietje dat wordt gebruikt voor het maken van sauzen. Het rauwe zetmeel wordt gebruikt om een ​​alcoholische drank te maken die naar verluidt genezende eigenschappen heeft. Het zetmeel wordt ook gebruikt als maatvoering en bij het wassen.

De zachte jonge bladeren worden net als spinazie gebruikt, zij het altijd gekookt om de gifstoffen te verwijderen. Cassave bladeren en stengels worden gebruikt om vee te voeren, evenals zowel verse als gedroogde wortels.

Andere toepassingen van de tapiocaplant zijn onder meer het gebruik van zetmeel bij de productie van papier, textiel en als MSG mononatriumglutamaat.

Tapioca laten groeien en maken

Voordat je tapioca van cassave kunt maken, moet je wat wortels hebben. Speciaalzaken hebben ze misschien te koop, of je kunt proberen de plant te laten groeien, wat een zeer warm klimaat vereist dat het hele jaar door vorstvrij is en minstens 8 maanden warm weer heeft om een ​​gewas te produceren, en de wortels van de tapiocaplant zelf te oogsten.

Cassave doet het het beste in combinatie met veel regen, hoewel het periodes van droogte kan verdragen. In sommige regio's, wanneer het droge seizoen zich voordoet, wordt de maniok 2-3 maanden inactief totdat de regen terugkeert. Cassave doet het ook goed in de arme grond. Deze twee factoren maken dit gewas tot een van de meest waardevolle in termen van koolhydraat- en energieproductie onder alle voedselgewassen.

Tapioca is gemaakt van rauwe cassave waarbij de wortel wordt geschild en geraspt om de melkachtige vloeistof op te vangen. Het zetmeel wordt vervolgens enkele dagen in water geweekt, gekneed en vervolgens gezeefd om onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens wordt het gezeefd en gedroogd. Het eindproduct wordt verkocht als meel of geperst tot vlokken of de "parels" die we hier kennen.

Deze "parels" worden vervolgens gecombineerd met een snelheid van 1 deel tapioca tot 8 delen water en gekookt om tapioca pudding te maken. Deze kleine doorschijnende balletjes voelen enigszins leerachtig aan, maar zetten uit wanneer ze in aanraking komen met vocht. Tapioca is ook prominent aanwezig in bubbelthee, een favoriete Aziatische drank die koud wordt geserveerd.

Heerlijke tapioca kan zijn, maar het bevat absoluut geen voedingsstoffen, hoewel een portie 544 calorieën, 135 koolhydraten en 5 gram suiker bevat. Vanuit voedingsoogpunt lijkt tapioca geen winnaar te zijn; tapioca is echter glutenvrij, een absolute zegen voor mensen die gevoelig of allergisch zijn voor gluten. Zo kan tapioca worden gebruikt om tarwebloem te vervangen bij koken en bakken.

Tapioca kan ook worden toegevoegd aan hamburger en deeg als bindmiddel dat niet alleen de textuur verbetert, maar ook het vochtgehalte. Tapioca is een geweldig verdikkingsmiddel voor soepen of stoofschotels. Het wordt soms alleen gebruikt of in combinatie met ander meel, zoals amandelmeel, voor gebak. Flatbread gemaakt van tapioca wordt vaak gevonden in ontwikkelingslanden vanwege de lage kosten en veelzijdigheid.