Wat is Salep: leer over Salep Orchid Plants

Als je Turks bent, weet je waarschijnlijk wat salep is, maar de rest van ons heeft waarschijnlijk geen idee. Hun wortels worden opgegraven en bereid om salep te maken, die vervolgens wordt verwerkt tot ijs en een rustgevende warme drank. Het proces doodt de planten, waardoor de wortels van salep-orchideeën erg kostbaar en zeldzaam zijn.

Salep Plant Information

Salep vormt het hart van een traditionele Turkse drank. Waar komt salep vandaan? Het wordt gevonden in de wortels van veel soorten orchideeën, zoals:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis drietand
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Notitie: De meeste van deze soorten salep-orchideeënplanten lopen gevaar door verlies van leefgebied en overoogst.

De wilde orchideeën van Turkije bloeiden vroeger over de heuvel en valleien. Het zijn enkele van de mooiste en meest unieke wilde bloemen. Sommige van de orchideeënsoorten hebben de voorkeur voor salep omdat ze knollen produceren die rond en vet zijn in tegenstelling tot langwerpige, vertakte wortels. De knol moet worden weggesneden en dit doodt de ouderplant.

De onzinnige oogst van de plant heeft ertoe geleid dat bepaalde soorten zijn verboden als bron voor salep. Veel van de salepsoorten die worden geoogst voor gebruik in het land, mogen niet buiten Turkije worden verzonden. Verschillende andere regio's oogsten ook orchideeënwortels vanwege hun geneeskrachtige, verdikkende en stabiliserende eigenschappen.

De orchideeën van Salep staan ​​in het voorjaar in bloei. Tegen het einde van de zomer zijn de knollen gevuld met het zetmeel dat de salep creëert. Mollige, gewassen knollen worden kort geblancheerd en vervolgens de schil verwijderd en worden de knollen gedroogd. Sommige informatie over salep-planten suggereert dat ze in melk worden gekookt, maar dit lijkt niet nodig.

Knollen die op de juiste manier zijn gedroogd, kunnen tot gebruik lang worden bewaard, waarna ze worden gemalen. Het poeder is geelachtig en wordt gebruikt om bepaalde eetwaren of als medicijn te verdikken. Er is een hoog slijmgehalte en suiker.

De gewone drank gemaakt van het poeder is vooral aantrekkelijk voor kinderen, maar ook volwassenen genieten van het brouwsel. Het wordt gekookt met melk of water en afwisselend gekruid met sassafras-wortel, kaneel, gember, kruidnagel en gezoet met honing.

Soms wordt het gemengd met wijn om het aan mensen met bepaalde aandoeningen te geven. Het wordt ook toegevoegd aan een verharde vorm van ijs, een populair dessert. Het poeder wordt ook verwerkt tot een geneesmiddel dat maag-darmklachten kan verlichten en het dieet van zuigelingen en zieke personen verbetert.