Ongewone culinaire kruiden - Maak je tuin mooier met deze verschillende kruiden

Als je van koken houdt en jezelf een beetje een fijnproever vindt, dan kweek je waarschijnlijk je eigen kruiden. Terwijl de meeste mensen de gebruikelijke verdachten kweken: peterselie, salie, rozemarijn, tijm, munt, etc., moet de echte kenner zijn of haar tuinvleugels spreiden en proberen een aantal ongewone, exotische culinaire kruidenplanten te kweken.

Als je geïnteresseerd bent in verschillende keukens, ben je misschien al de behoefte aan verschillende kruiden tegengekomen, dus nu is het tijd om je eigen kruiden te kweken.

Over ongebruikelijke kruiden om thuis te laten groeien

Verschillende kruiden om uit te proberen zijn misschien gewoon variaties op een standaard kruid. Neem bijvoorbeeld munt. Er zijn zoveel soorten munt, van chocolade tot ananas tot grapefruit en gember, elk met die intrinsieke muntsmaak maar met een twist. Of probeer in plaats van sweetbasil te kweken prachtige paarse Thaise basilicum. Veel gewone kruiden hebben een familielid met een iets andere draai die een recept kan opfleuren.

Je kunt ook besluiten om exotischer te gaan en zeldzame kruiden te kweken om te koken die niet vaak in de voorraadkast worden gevonden. Er zijn zo veel culturen op onze planeet, elk met een unieke keuken die vaak kruiden bevat die inheems zijn in die regio. Het kweken van zeldzame kruiden voor gebruik in de keuken is de perfecte gelegenheid om iets nieuws te proberen.

Ongewone culinaire kruiden om te proberen

Perilla, of shiso, is een lid van de kruidenfamilie die veel wordt gebruikt in Japanse keuken. De prachtige gekartelde bladeren zijn verkrijgbaar in groen of rood en worden gebruikt in sushi, soepen en tempura en toegevoegd aan rijst. Rode perilla heeft een zoethoutachtige smaak, terwijl groen meer kaneeltonen heeft. Zaden moeten in het voorjaar worden gezaaid voor een oogst in ongeveer 70 dagen.

Epazote is een veelgebruikt kruid dat wordt gebruikt in Mexicancuisine. De bladeren met een unieke smaak, zowel muntachtig als peperig met de essentie van citrus, kunnen op talloze manieren worden gebruikt. De bladeren zijn doordrenkt met een pittige thee, gekookt als een bladgroente of toegevoegd aan soepen, tamales, eiergerechten, chilis, enz.

Persicaria odorata, of Vietnamese koriander, is een tropische vaste plant met een pittige smaak die perfect is voor roerbakgerechten en curry's. Groei dit ijskoude kruid in de volle zon in goed doorlatende containers die binnenshuis tot in de winter kunnen worden gebracht.

Lavas (Levisticumofficinale) is een overblijvend kruid dat winterhard is in USDA zones 3-8. De plant lijkt op platte peterselie, maar de smaak is zoiets als peterselie; het smaakt eigenlijk net als selderij en kan in plaats van selderij worden gebruikt in soeprecepten die daarom vragen. Lavas is tolerant voor zon tot halfschaduw met vochtige, goed doorlatende grond.

Franse zuring werd vroeger niet beschouwd als een anexotische kruidenplant. Ooit was het erg populair, maar door zijn populariteit kwam het nooit echt boven de vijver uit. Het is minder zuur dan gewone zuring, met een vleugje appel- en citroenessence. Het kan rauw worden gegeten zoals spinazie in salade of onsandwiches, of gepureerd tot soep.

Mexicaanse dragon heeft de zoete, anijsachtige smaak van dragon die vis-, vlees- of eiergerechten accentueert. Het wordt gebruikt bij Día de LosMuertos-festiviteiten als een offer aan de overledene, en het wordt ook verwerkt tot apopulaire drank die in heel Latijns-Amerika wordt geconsumeerd.

Citroengras is een ander ongebruikelijk kruid om thuis te kweken en wordt vaak gebruikt in de Aziatische en Latijns-Amerikaanse keuken. Citroengras heeft een goede, citrusachtige smaak zonder enige bitterheid of zuurgraad die goed past bij vis en andere gerechten.

Ten slotte, als je in USDA-zones8-11 woont, kun je proberen je eigen stevia te kweken (Steviarebaudiana). De bladeren van Stevia zijn meerdere keren zoeter dan suikerriet en worden vermalen tot een poeder dat kan worden gebruikt als suikervervanger. Stevia moet in de volle zon worden geplant in vochtige, goed doorlatende grond.