Jalapeno-pepers te mild: redenen voor geen warmte in Jalapenos

Jalapeños te mild? Je bent niet alleen. Met een duizelingwekkende reeks hete pepers om uit te kiezen en hun levendige kleuren en unieke vormen, kan het kweken van verschillende soorten een verslaving worden. Sommige mensen kweken paprika's gewoon vanwege hun sierkwaliteiten en dan zijn we de rest van ons.

Ik ben dol op pittig eten en ook op mij. Uit dit huwelijk is een verlangen gegroeid om mijn eigen hete pepers te verbouwen. Een goede plek om te beginnen leek het kweken van jalapeño-pepers, omdat ze pittig zijn, maar niet dodelijk. Een probleem echter; mijn jalapeño-pepers zijn niet heet. Niet eens een klein beetje. Hetzelfde nummer uit de tuin van mijn zus werd via sms naar mij gestuurd met een beknopte boodschap: 'Geen warmte in jalapeños'. Oké, we moeten wat onderzoek doen om erachter te komen hoe je hete jalapeño-pepers kunt krijgen.

Hoe hete Jalapeño-pepers te krijgen

Als je geen hitte hebt in je jalapenos, wat kan dan het probleem zijn? Allereerst hete pepers zoals zon, bij voorkeur hete zon. Dus numero uno, zorg ervoor dat je in de volle zon plant om toekomstige problemen met het niet heet worden van jalapeños te voorkomen.

Ten tweede, om het verschrikkelijke probleem te verhelpen dat jalapeños niet heet genoeg worden of helemaal niet bezuinigen op water. Het ingrediënt in hete pepers dat ze pit geeft, wordt capsaïcine genoemd en wordt de natuurlijke verdediging van de peper genoemd. Wanneer jalapeño-planten gestrest zijn, zoals wanneer ze geen water hebben, neemt de capsaïcine toe, wat resulteert in warmere pepers.

Jalapeño pepers nog te mild? Een ander ding om te proberen de niet-hete jalapeños te corrigeren, is ze op de plant te laten totdat de vrucht volledig is gerijpt en een rode kleur heeft.

Als jalapeño-pepers niet heet zijn, zit er mogelijk een andere oplossing in de meststof die u gebruikt. Gebruik geen meststof met veel stikstof, omdat stikstof de groei van bladeren bevordert, wat de energie van de fruitproductie opzuigt. Probeer te voeren met kunstmest op basis van kalium / fosfor, zoals visemulsie, kelp of rotsfosfaat om de "jalapeño pepers zijn te milde" stoffen te verlichten. Door royaal te bemesten, worden jalapeño-pepers ook te mild, dus houd bemesting tegen. Het benadrukken van de peperplant leidt tot meer capsaïcine, geconcentreerd in minder paprika's, wat gelijk staat aan heter fruit.

Een andere gedachte om dit verwarrende probleem op te lossen, is door een beetje Epsom-zout aan de grond toe te voegen - zeg ongeveer 1-2 eetlepels per gallon (15 tot 30 ml per 7,5 l) grond. Dit zal de grond verrijken met de magnesium- en zwavelpaprika's. Misschien wil je ook proberen de pH van je grond aan te passen. Hete pepers gedijen in een pH-waarde van 6,5 tot een neutrale 7,0.

Kruisbestuiving kan ook een factor zijn bij het maken van te milde jalapeñopepers. Wanneer chili-planten te dicht bij elkaar worden gegroepeerd, kan kruisbestuiving optreden en vervolgens het warmteniveau van elk bepaald fruit veranderen. Wind en insecten transporteren het stuifmeel van de ene paprikasoort naar de andere, waardoor de hete pepers vervuild raken met stuifmeel van paprika's lager op de Scoville-schaal en ze een mildere versie maken en omgekeerd. Om dit te voorkomen plant u de verschillende paprikasoorten ver uit elkaar.

Evenzo is het kiezen van de verkeerde variëteit een van de eenvoudigste redenen voor te weinig warmte in een jalapeño. Maateenheden van Scoville-eenheden variëren eigenlijk tussen verschillende soorten jalapeño, dus dit is iets om over na te denken. Hier zijn enkele voorbeelden:

• Senorita jalapeño: 500 eenheden
• Tam (mild) jalapeño: 1.000 eenheden
• NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2.000-4.000 eenheden
• NuMex Espanola Verbeterd: 3.500-4.500 eenheden
• Vroege jalapeño: 3.500-5.000 eenheden
• Jalapeño M: 4.500-5.500 eenheden
• Mucho Nacho jalapeño: 5.000-6.500 eenheden
• Rome jalapeño: 6.000-9.000 eenheden

En tot slot, als u een beknopte melding met de tekst "jalapeño peppers not hot" wilt vermijden, kunt u het volgende proberen. Ik heb dit zelf niet geprobeerd, maar erover gelezen, en ja, alles is het proberen waard. Er wordt gezegd dat het plukken van de jalapenos en ze vervolgens een paar dagen op het aanrecht laten staan, hun warmte geleidelijk zal verhogen. Ik heb geen idee wat de wetenschap hier is, maar het is misschien het proberen waard.