Tips voor het bewaren en bewaren van groenten - Manieren om groenten te bewaren voor de winter

Als uw tuin een royale oogst heeft opgeleverd, zorgt het bewaren en conserveren van groenten voor een overvloed aan premie, zodat u de hele winter kunt blijven genieten van de beloningen van uw arbeid. Er zijn veel manieren om groenten te conserveren - sommige zijn gemakkelijk en sommige zijn wat ingewikkelder. Lees verder om de basis te leren van enkele van de meest populaire manieren om groentegewassen te bewaren.

Hoe groenten uit de tuin te bewaren

Dit zijn de meest gebruikelijke methoden voor het bewaren van groentegewassen:

Bevriezing

Invriezen is een van de gemakkelijkste manieren om groenten voor de winter te bewaren en bijna alle groenten zijn geschikt, met uitzondering van kool en aardappelen, die de neiging hebben slap en drassig te worden.

De meeste groenten moeten eerst worden geblancheerd, wat inhoudt dat ze een bepaalde tijd worden gekookt - meestal één tot drie minuten. Blancheren stopt de ontwikkeling van enzymen, waardoor kleur, smaak en voeding behouden blijven. Eenmaal geblancheerd, worden groenten ondergedompeld in ijswater om ze snel af te koelen en vervolgens verpakt om in te vriezen.

Over het algemeen worden groenten verpakt in plastic containers of diepvrieszakken.

Inblikken

Inblikken is een van de meer ingewikkelde methoden om groenten te conserveren, maar het proces is vrij eenvoudig als je de tijd neemt en de instructies zorgvuldig opvolgt. Inblikken moet op de juiste manier gebeuren, omdat sommige voedingsmiddelen schadelijke bacteriën kunnen ontwikkelen als ze niet correct worden verwerkt.

Een kokend waterbad is geschikt voor de meeste soorten fruit en sommige groenten, maar groenten met een laag zuurgehalte zoals pompoen, erwten, bonen, wortels en maïs moeten in blik worden ingeblikt.

Drogen

Er zijn verschillende manieren om groenten te drogen en ze kunnen gemakkelijk worden gerehydrateerd voor gebruik in soepen en stoofschotels. Een elektrische voedseldroger is de gemakkelijkste methode, maar je kunt groenten ook in de oven of zelfs in fel zonlicht drogen.

Sommige, zoals paprika's, kunnen aan een touwtje worden gehangen en laten drogen in een koele, goed geventileerde ruimte.

Beitsen

Komkommers zijn de meest bekende keuze voor het beitsen, maar je kunt ook een verscheidenheid aan groenten inmaken, waaronder:

• Bieten
• Wortels
• Kool
• Asperges
• Bonen
• Pepers
• Tomaten

Steviger voedsel, zoals bieten en wortels, heeft mogelijk een korte blancheerperiode nodig om ze zacht te maken. Beitsen omvat het schikken van de groenten in een glazen conservenpot met uw keuze aan smaakmakers zoals:

• Dille
• Selderij zaden
• Mosterdzaden
• Komijn
• Oregano
• Kurkuma
• Jalapeno pepers

Een pekel bestaande uit azijn, zout, peper (of suiker voor een zoete pekel) wordt gekookt en over de groenten gegoten. Zodra de pekel is afgekoeld, worden de potten stevig afgesloten. Notitie: Sommige ingemaakte groenten blijven maximaal een maand in de koelkast, maar andere moeten worden ingeblikt als u niet van plan bent ze vrij snel te gebruiken.

Opslag

Sommige groenten kunnen tot 12 maanden veilig worden bewaard op een koele, schone locatie. Groenten die geschikt zijn voor opslag zijn onder meer winterpompoen, aardappelen en droge uien.

Sommige wortelgewassen, zoals bieten en wortels, zijn geschikt voor opslag in een bak gevuld met vochtig zand. In koele klimaten kunnen wortels gedurende de wintermaanden in de grond blijven. Bedek ze met een laag van 12 tot 18 inch mulch zoals bladeren of stro.