Oogsten van laurierblaadjes: wanneer u laurierblaadjes kiest om te koken

Sweet Bay is een integraal onderdeel van de meeste van mijn soepen en stoofschotels. Dit mediterrane kruid geeft een subtiele smaak en versterkt de smaak van andere kruiden. Hoewel niet winterhard, kan laurier worden gekweekt in een pot in koudere zones die bij kouder weer binnenshuis kunnen worden verplaatst, wat betekent dat bijna iedereen zijn eigen laurierblaadjes moet plukken; u moet natuurlijk weten wanneer u ze moet kiezen. Is er een specifieke oogsttijd van het jaar? Het volgende artikel bevat informatie over het oogsten van laurierblaadjes, inclusief wanneer en hoe laurierblaadjes te oogsten.

Wanneer Bay Leaves oogsten

Laurierboom is een groenblijvende struik die groeit in USDA zones 8 en hoger. De aantrekkelijke glanzende, groene bladeren zijn de topattractie die gedroogd wordt gebruikt in verschillende gerechten zoals soepen en stoofschotels. Het is het belangrijkste ingrediënt in Bouquet de garni en is het kenmerkende kruid in de bekende Old Bay Seasoning.

Zodra de plant een paar jaar oud is, kun je beginnen met het plukken van laurierblaadjes. Behalve een paar jaar wachten tot de plant volwassen is, is er geen vaste oogsttijd voor laurier; de bladeren kunnen indien nodig gedurende het groeiseizoen worden geplukt.

Hoe laurierblaadjes te oogsten

Selecteer de grootste bladeren bij het oogsten van laurierblaadjes. In tegenstelling tot andere kruiden die op hun hoogtepunt zijn als ze jong en zacht zijn, heeft laurierblad een intensere smaak als hij ouder is. Zoals eerder vermeld, kunnen laurierblaadjes tijdens het groeiseizoen worden geoogst, maar als je een bos in één keer wilt oogsten, oogst dan in de zomer wanneer de bladeren op hun hoogtepunt zijn qua essentiële oliën, vandaar smaak.

Pluk eenvoudig grote, ongeschonden laurierblaadjes met de hand om ze te oogsten. Bekleed een bakplaat met keukenpapier en verdeel de bladeren. Of leg de bladeren afzonderlijk, zonder elkaar te overlappen, en droog ze op een stuk gaasscherm.

In de winkel gekochte droge baai is meestal kurkdroog, maar vers gedroogde bladeren hebben een betere, diepere smaak. Idealiter droog je de bladeren 48-72 uur. Als u liever kurkdroge laurierblaadjes heeft, laat de bladeren dan 2 weken drogen in een warme ruimte die niet in direct zonlicht staat.

Waarom droog je de bladeren? Verse laurierblaadjes hebben de neiging nogal bitter te zijn en het drogen ervan tempert hun bitterheid. Wanneer droog, bewaar laurierblaadjes in een luchtdichte pot van afgesloten plastic zak uit direct zonlicht bij een temperatuur tussen 65 en 70 F. (18-21 C.) gedurende maximaal een jaar.