Zijn sommige laurierblaadjes giftig - Ontdek welke laurierbomen eetbaar zijn

Laurierboom (Laurus nobilis), ook bekend onder verschillende namen zoals laurier, zoete laurier, Griekse laurier of echte laurier, wordt gewaardeerd om de aromatische bladeren die een kenmerkende smaak toevoegen aan een verscheidenheid aan warme gerechten. Deze heerlijke mediterrane boom heeft echter de reputatie giftig te zijn. Wat is de echte waarheid over laurierblaadjes? Zijn ze giftig? Welke laurierbomen zijn eetbaar? Kun je koken met alle laurierblaadjes, of zijn sommige laurierblaadjes giftig? Laten we het probleem onderzoeken.

Over eetbare laurierblaadjes

Zijn sommige laurierblaadjes giftig? Om te beginnen zijn de bladeren geproduceerd door Laurus nobilis zijn niet giftig. Bepaalde soorten met de naam "laurier" of "laurier" kunnen echter eigenlijk giftig zijn en moeten worden vermeden, terwijl andere volkomen veilig zijn. Neem geen risico als je het niet zeker weet. Beperk het koken met laurierblaadjes tot die in supermarkten of die je zelf kweekt.

Koken met laurierblaadjes

Dus welke laurierbomen zijn eetbaar? Werkelijke laurierblaadjes (Laurus nobilis) zijn veilig, maar de leerachtige bladeren, die aan de randen scherp kunnen zijn, moeten voor het opdienen altijd van de schaal worden verwijderd.

Bovendien worden de volgende "laurierplanten" ook als veilig beschouwd. Leuk vinden Laurus nobilis, ze zijn allemaal binnen de Lauraceae-familie.

Indiase laurier (Cinnamomum tamala), ook wel bekend als Indiase cassia of Malabar-blad, lijkt veel op laurierblaadjes, maar de smaak en het aroma lijken meer op kaneel. De bladeren worden vaak gebruikt als garnering.

Mexicaans laurierblad (Litsea glaucescens) wordt vaak gebruikt in plaats van Laurus nobilis. De bladeren zijn rijk aan etherische oliën.

Laurier uit Californië (Umbellularia californica), ook bekend als Oregon mirte of peperhout, is veilig om te gebruiken voor culinaire doeleinden, hoewel de smaak scherper en intenser is dan Laurus nobilis.

Niet-eetbare laurierblaadjes

Pas op voor giftige baai-achtige bomen. De volgende bomen hebben giftige verbindingen en zijn niet eetbaar. Ze hebben misschien vergelijkbare namen en de bladeren zien er misschien uit als gewone laurierblaadjes, maar ze behoren tot geheel verschillende plantenfamilies en staan ​​volledig los van laurier.

Berg laurier (Kalmia latifolia): Alle delen van de plant zijn giftig. Zelfs honing gemaakt van de bloesems kan gastro-intestinale pijn veroorzaken als deze in grote hoeveelheden wordt gegeten.

Kersenlaurier (Prunus laurocerasus): Alle delen van de planten zijn giftig en kunnen mogelijk dodelijke ademhalingsproblemen veroorzaken.

Notitie: Hoewel laurierblaadjes veilig zijn in kleine hoeveelheden, kunnen ze giftig zijn voor paarden, honden en katten. Symptomen zijn onder meer diarree en braken.