Italiaanse paprika's voor frituren: tips voor het kweken van Italiaanse frituurpepers

Als je het geluk hebt om Italiaanse frituurpepers te hebben gegeten, wil je ongetwijfeld je eigen kweken. Het kweken van je eigen Italiaanse frituurpepers is waarschijnlijk de enige manier waarop velen van ons deze Italiaanse delicatesse ooit kunnen repliceren, tenzij je natuurlijk in de buurt van een markt woont die gespecialiseerd is in de Italiaanse keuken. Degenen die dit genot nog nooit hebben gegeten, vragen zich af: "Wat zijn Italiaanse frituurpepers?" Lees verder om meer te weten te komen over Italiaanse paprika's om te frituren en welke Italiaanse frituurpepersoorten er zijn.

Wat zijn Italiaanse frituurpepers?

Italiaanse frituurpepers zijn een soort van Capsicum annum variabel aangeduid als Cubanelle, Italianelles of Sweet Italian Long peppers. In tegenstelling tot veel onrijpe pepers die bitter van smaak zijn, zijn Italiaanse frituurpepers zoet in elk stadium, van groen tot geel tot rood. In kleur variëren ze van heldere citroen tot diep bosgroen, rijpend tot oranje en vervolgens rood wanneer ze volledig rijp zijn.

Italiaanse paprika's om te frituren zijn gemeenschappelijke kenmerken van de Italiaanse keuken. Ze zijn zowel zoet als licht pittig, ongeveer 15 cm lang en lopen taps toe van de stengel tot de punt. Het vruchtvlees is dunner dan paprika's en met weinig zaadjes zijn ze perfect voor snijden en braden. Rauw, ze zijn knapperig en zoet / pittig, maar door ze te frituren krijg je een delicate rooksmaak.

Er zijn een aantal Italiaanse frituurpeper-variëteiten, maar de meest voorkomende Italiaanse variëteit van erfstukken is "Jimmy Nardello". Deze variëteit is in 1983 aan de Seed Saver Exchange geschonken door de familie Nardello. Ze werden in 1887 door Guiseppe en Angela Nardello overgebracht uit de Zuid-Italiaanse kustplaats Ruoti. De variëteit is vernoemd naar hun zoon, Jimmy.

Italiaanse frituurpepers kweken

Italiaanse frituurpepers hebben 60-70 dagen nodig om volwassen te worden. Om te genieten van een eerdere oogst, begin je de zaden acht weken te vroeg binnen. Ze kunnen groeien in de meeste gematigde klimaten met matige regen en gedijen in de hitte van de zomer. Ze moeten worden gekweekt in een gebied met minimaal 6 uur zon per dag.

Om Italiaanse frituurpepers te kweken, zaait u de zaden ongeveer ¼ inch diep in een goed doorlatende potmix en water totdat de grond vochtig is. Houd de grond vochtig. Bewaar de container op een plaats die constant 70-75 F. (21-24 C.) of warmer is.

Wanneer de zaailingen twee volledige bladsets hebben, verdun de zaailingen dan door ze op grondniveau te snijden. Verplaats de paprikatransplantaties naar buiten wanneer de gemiddelde nachttemperaturen minstens 55 F. (13 C.) zijn. Laat de transplantaten wennen aan de buitentemperatuur door de tijd die ze buiten doorbrengen in de loop van een week geleidelijk te verlengen.

Wanneer u klaar bent om de transplantaties te planten, selecteert u een site die volle zon krijgt. Wijzig de tuingrond met gelijke delen compost en mest. Maak met een schoffel plantgroeven die 61 cm uit elkaar liggen. Plaats de transplantaten 18 inch (46 cm.) Uit elkaar in de groeven.

Omring de planten met een paar centimeter mulch om vocht vast te houden, onkruid te vertragen en de wortels te isoleren. Plaats een paal in de grond bij de plant en bind de stengel van de plant losjes met zacht touw aan de sake.

Houd de grond vochtig, minstens een centimeter per week, afhankelijk van de weersomstandigheden. Bemesten met een volledige meststof zoals 5-10-10 wanneer de bloemen beginnen te vormen, of verspreid compost of mest rond de basis van de planten en water grondig in.

Als de paprika's klaar zijn, snijd ze dan uit de plant. Nu hoef je alleen nog maar te beslissen hoe je ze kookt. Een eenvoudig Italiaans recept voor deze paprika's is het bakken van de paprika's in een hete pan, op smaak gebracht met zout, en vervolgens af te werken met een besprenkeling van Parmezaanse kaas. Buon appetito!