Grilling Herb Garden - Wat zijn de beste kruiden voor marinades

Grillen bevat de meest verse producten en vlees op hun hoogtepunt, maar is vaak afhankelijk van gedroogde kruiden voor smaak. Waarom in plaats daarvan geen verse kruiden gebruiken om te grillen? Een grillende kruidentuin is gemakkelijk te kweken en kan zelfs in een container worden gekweekt als de tuinruimte schaars is.

Natuurlijk kun je verse kruiden voor marinades kopen bij de kruidenier, maar als je ze zelf kweekt, heb je ze snel bij de hand en voor een fractie van de prijs, aangezien verse kruiden voor vlees en groentegerechten het hele groeiseizoen kunnen worden gebruikt.

Over kruiden voor grillen

Veel mensen gebruiken een droge wrijving op hun vlees om ze op smaak te brengen tijdens het grillen. In een mum van tijd geeft dit een geweldige smaak, maar het gebruik van verse kruiden voor marinades en in een vers kruid droog wrijven maakt echt indruk. Verse kruiden ademen overvloedige flavinoïden uit hun essentiële oliën die niet alleen de smaak en het aroma van een gerecht verhogen, maar ook gezondheidsvoordelen bieden die niet voorkomen in gedroogde kruiden.

De smaak, geur en gezondheidsvoordelen van verse kruiden beginnen af ​​te nemen naarmate de plant opdroogt. Daarom moeten oude kruiden elke 1-3 jaar worden vervangen. Het gebruik van een droog kruid met verse kruiden voor het kruiden van vlees of het toevoegen van verse kruiden aan marinades versterkt de smaak van uw grillmeesterwerk.

Kruiden voor vlees en voor marinades op de grill

De meest voorkomende kruiden om te grillen zijn waarschijnlijk rozemarijn en tijm. Deze twee kruiden hebben een intense smaak en zijn bestand tegen de ontberingen van een grill. Omdat ze zo robuust zijn, kunnen ze ook worden gebruikt bij het roken, voeg gewoon hele stengels toe aan de roker. Bovendien bieden de stijve stelen van rozemarijn een extra bonus. Ze kunnen worden gebruikt als grillspiesjes voor vlees en groenten.

Meerjarige kruiden, zoals oregano en salie, zijn ook geweldige kruidenkeuzes voor vlees, en beide passen prachtig bij citroen in marinades voor kip.

Tedere kruiden, zoals basilicum en koriander, geven ook wat ‘je ne sais quoi’, dat extraatje dat je gegrilde gerechten over de top zal brengen. Beide kruiden kunnen worden toegevoegd aan marinades of, om hun schitterende groene kleur te behouden, worden gebruikt als finishing touch op gegrild vlees en groenten.

Dille, dragon en peterselie horen ook thuis in de kruidentuin. Dragon wordt al lang gecombineerd met delicate visgerechten, gegrild of anderszins. Hetzelfde geldt voor verse dille. Gegrilde zalm met dilleboter zal uw vrienden en familie versteld doen staan.

Andere kruiden zoals venkel, lavas en zuring kunnen ook worden verwerkt in een grillende kruidentuin. Het komt er echt op neer welke smaken je lekker vindt. Oh, en vergeet de bieslook niet. Ze kunnen worden toegevoegd aan marinades voor een milde uiensmaak of worden gebruikt als smaakvolle garnering aan het einde van het koken.

Fresh Herb Dry Rub

Een droge kruidenmix met verse kruiden zal de smaken van uw favoriete gegrilde vlees echt versterken. Welke kruiden je kiest om in de rub op te nemen, hangt af van je smaakpapillen, hoewel er enkele algemene regels zijn:

• Rozemarijn, peterselie, salie of basilicum passen goed bij rundvlees (en kip).

• Dragon, basilicum, oregano en koriander passen goed bij kip.

• Een melange van salie, rozemarijn en tijm versterkt de smaken van varkensvleesgerechten.

• Oregano, tijm, venkel of dille geven een geweldige smaak aan gegrilde vis.

Om je verse kruiden droog te wrijven, combineer je ½ kopje fijngehakte verse kruiden naar keuze met 2 eetlepels koosjer zout, 1 eetlepel zwarte peper en 1 theelepel geplette rode peper. Wrijf het mengsel aan beide kanten van je vlees of vis, bedek het met plastic en zet een uur of een nacht in de koelkast om de smaken te laten trouwen.

Een droog kruid met verse kruiden kan ook worden gebruikt op gegrilde groenten. Gooi de groenten met kruidenwrijven en een vleugje olijfolie; ga niet zwaar op de olie of het zal roken en branden op de grill. Laat ongeveer een uur zitten en grill dan zoals gewoonlijk.