Verschillen in gelei, jam en conserven: wat zijn conserven, jam en gelei

Het lijkt erop dat thuisconserven en conservering een beetje een opleving heeft veroorzaakt. Door uw eigen voedsel te bereiden, kunt u bepalen wat erin zit en hoe het wordt verwerkt. Een van de beste manieren om overtollig fruit te bewaren, is door gelei, jam en jam te maken.

Onderscheid maken tussen jam, gelei en confituur kan sommigen echter verwarren. De termen zijn geworteld in een ouderwets proces dat nodig was voor de komst van moderne koeling. Blijf lezen en we zullen de variëteiten van ingeblikte fruitspreads uitleggen.

Waarom fruit spreads maken?

Niet alles in een inmaakpot gemaakt van fruit is een jam, en het is ook niet strikt een gelei of jam. Gelei, jam en confituur bevatten verschillende hoeveelheden fruit en suiker en hebben zeer onderscheidende texturen.

De verschillen tussen jam en gelei kunnen worden geïllustreerd door de bescheiden PB en J. Hoewel je jam op die boterham met pindakaas en jam kunt leggen, heeft het niet het soepele verspreidingsvermogen van gelei. Dus wat zijn conserven?

Traditioneel moest al het fruit van een seizoen worden gegeten of op een andere manier worden bewaard, anders zou het rotten. Drogen was een populaire conserveringsmethode, net als zouten, maar resulteerde in zeer verschillende voedingsmiddelen en smaken. Het bewaren van voedsel hield het langer en u kon in de winter van aardbeien genieten als er geen beschikbaar waren.

Na verloop van tijd werd het maken van fruitconserven een delicatesse. Als je ooit naar een staatsbeurs bent geweest, zullen er talloze soorten fruitconservering zijn voor rechters om te proeven en linten van uitmuntendheid te belonen. Tegenwoordig kun je fruitspreads vinden met tonen van kruiden, thee, bloemen en zelfs wijn of likeuren.

Hoe verschillen jam en gelei?

Jelly is gemaakt van vruchtensap dat is gezeefd om vaste stoffen te verwijderen. Het wordt meestal gemaakt met gelatine om het een beetje veerkrachtige textuur te geven. Het heeft meestal ook een hoger suikerpercentage, maar minder per gewicht fruit. Visueel is gelei duidelijk.

Jam daarentegen zit vol met stukjes fruit. Het heeft minder een gelachtige textuur en een beetje zwaarder. Jam begint het leven als pulp of puree met suiker en soms zuurachtig citroensap en pectine. Experts raden een combinatie aan van 45 procent fruit tot 55 procent suiker voor de perfecte jam.

Ondanks de verschillen tussen jam en gelei, worden beide gebruikt als spreads of bij het bakken.

Wat zijn conserven?

Onderscheid maken tussen jam, gelei en confituur lijkt misschien triviaal, maar het is belangrijk voor fijnproevers en die rechters van de staat. Conserven bevatten meer fruit dan jam of gelei. In wezen zijn de conserven van geheel gesneden fruit en hebben ze heel weinig gelachtige consistentie. Dit wordt gekookt met wat zoetstof en is behoorlijk stevig.

In conserven is weinig tot geen pectine nodig, omdat het van nature al een dikke textuur heeft. Conserven zijn uitstekend in bakken en koken en bevatten meer authentieke fruitsmaak dan jam of gelei.

Elk van de drie is uitstekend op toast, maar het is je favoriete textuur en subtiele smaak die zal bepalen welke je favoriet is.