Tekenen van verse groenten - Hoe weet u of groenten vers zijn?

Verse groenten smaken niet alleen beter, ze zijn ook beter voor jou. Studies hebben aangetoond dat groenten snel na de oogst hun voedingswaarde beginnen te verliezen. Vitaminen zijn het meest kwetsbaar. Spinazie kan bijvoorbeeld binnen de eerste 24 uur maar liefst 90% van zijn vitamine C-gehalte verliezen. Weten hoe u kunt zien of groenten vers zijn, is een belangrijke vaardigheid, of u nu rijpe tuingroenten thuis kweekt of in de winkel koopt.

Wanneer zijn groenten vers?

Vers en rijp zijn niet hetzelfde. Vers geeft de hoeveelheid tijd aan sinds een groente werd geoogst, terwijl rijpheid verwijst naar piekrijpheid. In verschillende delen van de Verenigde Staten worden veel groenten verbouwd en geoogst. Sommige groenten komen uit het buitenland, afhankelijk van de tijd van het jaar en het huidige groeiseizoen.

Groenten, die lange afstanden afleggen om uw winkelschappen te bereiken, worden vaak geplukt voordat ze de hoogste rijpheid hebben bereikt. Zoals verse groenten gaan, zouden deze wereldreizigers het minst voedzaam zijn. Je eigen groenten kweken of lokaal geteelde, vers geoogste producten kopen is de beste manier om de hoogste voedingswaarde te garanderen.

Het beoordelen van plantaardige versheid

Als je niet de ruimte of tijd hebt om te tuinieren, is winkelen op een boerenmarkt een manier om verse groenten te bemachtigen. Koop bij het winkelen in de supermarkt op de hoek waar mogelijk lokaal geteelde groenten. Deze opties betekenen vaak vasthouden aan de producten die momenteel in het seizoen zijn. Maar zelfs seizoensgebonden niet-beschikbare producten kunnen versheid missen. Probeer deze tips voor het beoordelen van de veelbetekenende tekenen van verse groenten:

• Zichtinspectie: Uw ogen kunnen sterke visuele aanwijzingen geven voor de versheid van groenten. Zoek naar een heldere, gelijkmatige kleur zonder donkere vlekken of schimmel. Tijdens transport kunnen blauwe plekken, deuken of beschadigde huid ontstaan. Deze plekken kunnen snel bederven en bederf verspreiden buiten de directe omgeving. Rimpelige huid of verwelkende bladeren zijn goede indicaties dat de groenten oud zijn. Controleer de steeluiteinden. Echt "vers geplukte" groenten zullen op het moment van de oogst weinig bruin worden.

• Snuif Test: Zwaai de groente discreet in de buurt van je neus om een ​​goede geur te krijgen. Groenten geven verschillende chemicaliën af, zoals esters en zwavelverbindingen, die door geur kunnen worden gedetecteerd. Over het algemeen ruiken verse producten fris. Sommige groenten, vooral die van de koolfamilie, hebben een licht penetrante geur als ze vers zijn. Deze kenmerkende koolgeur wordt sterker naarmate deze groenten ouder worden. De snuffeltest kan consumenten ook helpen bij het opsporen van schimmel of bederf dat zichtbaar wordt verborgen door de verpakking.

• Tik op Beoordeling: Pak ten slotte de groente stevig vast om de textuur en stevigheid te testen. Voelbare tekenen van verse groenten zijn afhankelijk van het soort product. Paprika, courgette en komkommer moeten stevig aanvoelen, niet rubberachtig, terwijl tomaten, champignons en kropsla een lichte veerkracht hebben als ze vers zijn. Zoete aardappelen en uien krijgen een steviger gevoel. Slankheid of papperigheid duidt op een totaal gebrek aan plantaardige versheid bij alle soorten producten.

Gebruik niet alleen uw zintuigen om de meest verse producten te selecteren, maar let ook op wanneer verse producten op uw lokale markt worden afgeleverd. Vraag de productmanager op welke dag nieuwe groenten in de schappen liggen en dienovereenkomstig uw winkelexpedities in. Profiteer van verkopen die zijn ontworpen om verse producten sneller te verplaatsen en winkel waar u vaak de tekenen van verse groenten ziet.