Wat is Epazote: groeiende informatie en tips voor gebruik van Epazote

Als je op zoek bent naar iets anders om je favoriete Mexicaanse gerechten wat pit te geven, dan is epazote-kruidenteelt misschien precies wat je nodig hebt. Blijf lezen voor meer informatie over het gebruik van epazote voor uw kruidentuinpalet.

Wat is Epazote?

Epazote (Dysphania ambrosioides, voorheen Chenopodium ambrosioides), is een kruid in de Chenopodium-familie, samen met lammeren en varkenspoten. Hoewel epazote-planten vaak worden beschouwd als onkruid, hebben ze eigenlijk een lange geschiedenis van zowel culinair als medicinaal gebruik. Deze aanpasbare plant komt oorspronkelijk uit tropisch Amerika en wordt vaak aangetroffen in Texas en het zuidwesten van de Verenigde Staten. Veel voorkomende namen zijn paico macho, hierba homigero en yerba de Santa Maria.

De plant is droogtebestendig en wordt op volwassen leeftijd 3 voet hoog. Het heeft zachte bladeren met inkepingen en kleine bloemen die moeilijk te zien zijn. Epazote kan meestal worden geroken voordat het wordt gezien, omdat het een zeer penetrante geur heeft. In grote doses zijn de bloemen en zaden giftig en kunnen misselijkheid, convulsies en zelfs coma veroorzaken.

Epazote gebruikt

Epazote-planten werden in de 17e eeuw vanuit Mexico naar Europa gebracht, waar ze in een aantal medicijnen werden gebruikt. De Azteken gebruikten het kruid zowel als culinair als medicinaal kruid. Epazote-kruiden bevatten anti-gaseigenschappen waarvan wordt gedacht dat ze winderigheid verminderen. Dit kruid, ook bekend als wormzaad, wordt vaak toegevoegd aan dierlijk voedsel en wordt verondersteld wormen bij vee te voorkomen.

Zuidwestelijke gerechten gebruiken gewoonlijk epazote-planten om zwarte bonen, soepen, quesadilla's, aardappelen, enchiladas, tamales en eieren op smaak te brengen. Het heeft een uitgesproken smaak die sommigen zelfs een kruising noemen tussen peper en munt. Jonge bladeren hebben een milde smaak.

Hoe Epazote te laten groeien

Epazote-kruidenteelt is niet moeilijk. Deze plant is niet kieskeurig wat betreft bodemgesteldheid maar geeft de voorkeur aan volle zon. Het is winterhard in USDA-planthardheid zone 6 tot 11.

Plant zaden of zaailingen in het vroege voorjaar zodra de grond kan worden bewerkt. In warme gebieden is epazote een vaste plant. Vanwege zijn invasieve karakter wordt het echter het best gekweekt in containers.